NB: Les plats se commandent par 8, au minimum.

chef à domicile brabant wallon
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Les entrées froides 

 

Côté terre...

 

Marbré de foie gras de canard aux figues 12 €             

Délices du Sud-Ouest : magret fumé ; foie gras et gésiers confits 12 €

Carpaccio de bœuf à la truffe blanche et croquant à la roquette 11 €

Salade tiède de caille fumée et foie gras au sésame noir    12€ 

 

Côté Mer...

 

Ballotine de saumon fumé farcie à l'orientale 11 €     

Tartare de saumon frais et fumé, crème fromagère au concombre 12 €

Carpaccio de thon rouge à l’exotique et brunoise croquante 12 € 

Côté Végétal...

 

Carpaccio de tomates au basilic, tartare de courgette et céleri rave au pesto rouge 12 € 

Les entrées chaudes 

Côté terre...

 

Foie gras poêlé sur pomme caramélisée et son jus corsé au porto 12 € 

Feuilleté de ris de veau et champignons ; légumes croquants 14 € 

Ballottine de pintadeau aux cèpes et sa sauce au vin jaune 13 € 

 

Côté mer...

 

Roulé de sole à la Bretonne, crème safranée et légumes de saison 12 € 

Filet de rouget barbet ; sauce mousseuse au basilic 11 € 

Cassolette de scampis et queue de lotte au curry parfumé 14 € 

Noix de St Jacques rôties, crème à la truffe noire   13 € 

Filet de bar grillé aux petits légumes, sauce beurre blanc 12 € 

Côté Végétal...

Roulé de courgette grillées, ricotta aux herbes, caviar de poivron 12 €

 

Les potages :

La crème d'asperge 4 € 

Le velouté forestier 5 € 

La crème de potimarron au curry 4 € 

Le velouté de chicons et Ganda 4,5 € 

Le velouté de céleri rave et gorgonzola 4 € 

La crème aux morilles 6 € 

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