Entrées | Traiteur Robiette

Les entrées froides

COTE TERRE

Marbré de foie gras de canard aux figues 16€
Délices du Sud-Ouest : magret fumé ; foie gras et gésiers confits 17€
Carpaccio de bœuf à la tartufata et croquant à la roquette 16€
Salade tiède de caille fumée et foie gras au sésame noir 17€

COTE MER

Ballottine de saumon fumé farcie à l'orientale 15€
Tartare de saumon frais et fumé, crème fromagère au concombre 17€
Carpaccio de thon rouge à l’exotique et brunoise croquante 17€

COTE VEGETAL

Carpaccio de tomates au basilic, tartare de céleri rave et courgette au pesto 15€

Les entrées chaudes

COTE TERRE
Foie gras poêlé sur pomme caramélisée et son jus corsé au porto 17€
Feuilleté de ris de veau et champignons ; légumes croquants 19€
Ballottine de pintadeau aux cèpes et sa sauce au vin jaune 17€

COTE MER

Roulé de sole à la Bretonne, crème safranée et légumes de saison 17€
Filet de rouget barbet ; sauce mousseuse au basilic 16€
Cassolette de scampis et queue de lotte au curry parfumé 19€
Noix de St Jacques rôties, crème à la truffe noire 19€
Filet de bar grillé aux petits légumes, sauce beurre blanc 17€

COTE VEGETAL

Roulé de courgette grillées, ricotta aux herbes, caviar de poivron 15€

LES POTAGES

La crème d'asperge à la ciboulette 8€
Le velouté forestier 9€
La crème de potimarron au curry 8€
Le velouté de chicons et Ganda 9€
Le velouté de céleri rave et gorgonzola 8€
La crème aux morilles 10€