Buffets Froids

Buffet Balade (min.15 convives)
20€/convive

Pain de viande maison * Rôti de porc et sa crème moutarde * Pilons de poulet braisés; sauce du soleil levant * Tomates grises du nord * Filet de saumon en " Belle Vue" et sa garniture * Terrine de poisson au pistou * Taboulé à l'occidentale; saveur mentholée * Pâtes au pesto verde * Salade piémontaise au jambon fermier * Assortiment de pains * Sauces : cocktail, tartare et chef

Buffet Classique (min. 15 convives)
22,50€/convive

* Salade de pâtes à la méditerranéenne * Pain de viande forestier * Roulade de courgettes grillées fourrées à la ricotta et gorgonzola * Charcuteries fines: jambon à l'’os Magistral, Rosette, jambon italien * Duo de melons en cascade (en saison) * Rôti de porc * Éminces de poulet rôti * Taboulé à l'orientale * Oeufs mimosas au persil * Fagots de saumon fumé label rouge * Truite fumée * Rillettes de saumon au piment d'Espelette et citron vert * Assortiment de pain * Sauces : César - italienne - chef

Buffet Tendance (min. 15 convives)
27€/convive

*Tataki de thon rouge et son condiment au curry jaune * Roulé de céleri rave à la mousse de truite et wasabi (doux) * Carpaccio de saumon à l’aneth et pomme verte * Crevettes marinées à la façon du chef * Tartare de bœuf à l’italienne, roquette piquante et parmesan * Filet d’Anvers de veau braisé à 58°; parfum de truffe & origan * Émincés de poulet rôti et son guacamole de brocoli au piment d’Espelette * Salade de quinoa et blé, julienne de légumes à l’aigre douce * Méli-mélo de carottes et choux blanc à la pistache et gingembre ; ciselé de basilic * Taboulé Libanais de boulghour, tomates persil et oignons

Buffet Voyage (min. 15 convives)
23 € / convive

* Pain de viande campagnard aux 3 poivres ( doux) * Pâté en croûte au vin doux * Ballottines de saumon fumé au fromage frais et guacamole ; croquant de pomme verte * Carpaccio de bœuf huile à la tartufata et parmesan * Pommes de terre à la campagnarde * Brandade de cabillaud aux piments et bouqet de crevettes * Terrine de noix de St jacques au cerfeuil * Trio de poissons fumés * Salade de concombre à la grecque * Caviar d’aubergine * Salade des Andes aux deux quinoa et blé (en sucré/salé) * Tartare de tomates fraiches et confites * Assortiment de pain * Sauces : césar - italienne - chef

Buffet Prestige ( min. 15 convives)
28€/convive

* Carpaccio de saumon et sa vinaigrette à la mangue relevée à l'’aneth * Rillettes de maquereau au wasabi et oignons rouges et ses grosses crevettes marinées * Carpaccio de bœuf aux copeaux de Parmesan , émietté de truffe noire * Salade de roquette et tomates confites, champignons marinés au citron vert et huile de noix * Duo de jambons ax herbes & parme & charcuteries fines * Rôti de veau tranché main * Salade de mortadelle au cœur d'’artichaut et pomme Franceline au balsamique blanc * Brie de Melun garni aux fruits frais et secs * Billes de melon au porto blanc (en saison) * Salade de jeunes pousses * Tomates mozzarella et son huile au basilic * Salade de pâtes au pesto rouge * Assortiment de pain varié * Sauces : italienne - chef - tartare

Buffet Italien ( 20 convives min.)

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buffet froid 22€ buffet complet (chaud & froid) 30€/convive

 

FROID : * Cannelloni d'’aubergine au thon et câpres * Carpaccio de bœuf au pesto vert et parmesan * Rôti de veau piqué à la truffe noire et jambon de Parme * Assortiment de charcuteries fines * Penne rigate à la crème de tomate au mascarpone, poulet grillé

* Cœur d'’artichaut, pomme Franceline et Mortadelle au balsamique blanc et pignons grillés * Salade de roquette, champignons confits et fenouil * Fruits de mer en salade * Mozzarella di bufala alla caprese * Assortiment de pains 

 

CHAUD:  * Saltimbocca alla Romana, légumes grillés

* Escalope de veau panée et son coulis de tomates au basilic * Cannelloni ricotta et épinard

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