traiteur brabant wallon

Buffet Balade  (min.15 convives) 

21€/convive

 

Pain de viande maison * Rôti de porc * Pilons de poulet braisés ; sauce du soleil levant * Tomates grises du nord * Filet de saumon en " Belle Vue" et sa garniture * Terrine de poisson au pistou * Taboulé à l’occidentale ; saveur mentholée * Pâtes au pesto verde * Salade piémontaise au jambon fermier * Assortiment de pains *

Sauces : Cocktail – Tartare – Chef

 

Buffet Classique (min. 15 convives) 

23€/convive

 

* Salade de pâtes à la méditerranéenne * Pain de viande forestier * Roulade de courgettes grillées fourrées à la ricotta et gorgonzola * Charcuteries fines : jambon à l'’os Magistral, Rosette, jambon italien * Duo de melons en cascade (en saison) * Rôti de porc * Emincés de poulet rôti* Taboulé à l'orientale * Œufs mimosas au persil * Fagots de saumon fumé label rouge * Truite fumée * Rillettes de saumon au piment d’Espelette et citron vert * Assortiment de pain

* sauces : César – Italienne - Chef

 

Buffet Tendance (min. 15 convives) 

28€/convive

 

*Tataki de thon rouge et son condiment au curry jaune *Roulé de céleri rave à la mousse de truite et wasabi (doux) *Carpaccio de saumon à l’aneth et pomme verte *Crevettes marinées à la façon du chef *Tartare de bœuf à l’italienne, roquette piquante et Parmesan *Filet d’Anvers de veau braisé à 58° ; parfum de truffe & origan *Emincé de poulet rôti et son guacamole de brocoli au piment d’Espelette *Salade de quinoa et blé, julienne de légumes à l’aigre douce *Méli-mélo de carotte et choux blanc à la pistache et gingembre ; ciselé de basilic *Taboulé Libanais de boulghour, tomates persil et oignons

 

Buffet Voyage (min. 15 convives) 

23 € / convive

* Pain de viande campagnard aux 3 poivres ( doux) * Pâté en croute au vin doux * Ballotines de saumon fumé au fromage frais et guacamole ; croquant de pomme verte * Carpaccio de bœuf huile à la tartufata et parmesan * Pommes de terre à la campagnarde * Brandade de cabillaud aux piments et bouquet de crevettes * Trio de poissons fumés * Salade de concombre à la grecque * Caviar d’aubergine * Salade des Andes aux deux quinoa et blé (en sucré/salé) * Tartare de tomates fraiches et confites * Assortiment de pain

* sauces : César – Italienne - Chef

 

 

Buffet Prestige (min. 15 convives) 

29€/convive

* Carpaccio de saumon et sa vinaigrette à la mangue relevée à l'’aneth * Rillettes de maquereau au wasabi et oignons rouge et ses grosses crevettes marinées * Carpaccio de bœuf aux copeaux de Parmesan , émietté de truffe noire * Salade de roquette et tomates confites, champignons marinés au citron vert et huile de noix * Duo de jambons aux herbes et Parme & charcuteries fines * Rôti de veau tranché main * Salade de mortadelle au cœur d'’artichaut et pomme Franceline au balsamique blanc * Brie de Melun garni aux fruits frais et secs * Billes de melon au porto blanc (en saison) * Salade de jeunes pousses * Tomates mozzarella et son huile au basilic * Salade de pâtes au pesto rouge * Assortiment de pain varié

* sauces : italienne – Chef – Tartare

Buffet Italien ( min.15 convives)

buffet froid 23€ buffet complet (chaud & froid) 30€/convive

 

FROID : * Cannelloni d'’aubergine au thon et câpres * Carpaccio de bœuf au pesto vert et parmesan * Rôti de veau piqué à la truffe noire et jambon de Parme * Assortiment de charcuteries fines * Penne rigate à la crème de tomate au mascarpone, poulet grillé

* Cœur d'’artichaut, pomme Franceline et Mortadelle au balsamique blanc et pignons grillés * Salade de roquette, champignons confits et fenouil * Fruits de mer en salade * Mozzarella di bufala alla caprese * Assortiment de pains 

 

CHAUD:  * Saltimbocca alla Romana, légumes grillés

* Escalope de veau panée et son coulis de tomates au basilic * Cannelloni ricotta et épinard